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文学人类学视野下长沙臭豆腐文化探析
作者：
唐婷婷
作者单位：
四川大学文学与新闻学院
关键词：
长沙臭豆腐；文化；认同；感官
发表日期：
2026-02-28
摘要：
长沙臭豆腐看着黑黢黢的，闻着奇臭无比，这种不起眼的食物却鲜香可口，令人垂涎欲滴。中国饮
食讲究色香味俱全，长沙臭豆腐却是一道充满矛盾和魅力的美食，更是一种文化象征。本文以长沙臭豆腐为研
究对象，从文学人类学角度出发，运用田野调查和文献研究相结合的方法，试从物、器等层次探寻长沙臭豆腐的
文化价值系统，追溯长沙人民如何通过饮食达成文化身份认同，分析臭豆腐如何在嗅觉、味觉、视觉的感官矛盾
下实现美味的协调。
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